Olijven zijn zekere vruchten die aan de beroemde olijfboom groeien. De olijf is stevig of fragiel en groen, paars, zwart of zelfs geel van kleur. De tint van de olijfvruchten is afhankelijk van hoe het rijpingsproces, niet de soort olijf De olijf is, net als de perzik en de kers, een steenvrucht en hij komt voor in allerlei landen. Olijven bezorgen elke maaltijd een hartige smaak, zowel salades, pizza's en pasta's. Waar olijven inderdaad als toevoeging van een maaltijd worden toegepast, zien de meeste mensen olijven als hét belangrijkste onderdeel om olijfolie te maken.